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鹹蛋蒸肉餅是周先生喜歡的菜色，
臺灣餐廳我很少看到，但香港就很多餐廳都有耶，連我們去陸羽茶室時也有點這道菜。
以前有做過一次備受稱讚，雖然他第一次問我說會不會做鹹蛋肉餅時我蛤了很久，
因為從小到大我沒吃過這道菜呢！
上網找食譜依樣畫葫蘆到也有三分顏色。
材 料：
瘦肥各半的豬絞肉（我在市場買５０元的分量）
鹹蛋２顆（如有生鹹蛋黃更好）
薑末1匙
蔥末1匙
醃料：
醬油2大匙
胡椒粉少許
糖半匙
酒1大匙
麻油1匙
太白粉少許
水2湯匙
鹽1/2小匙
做法：
1. 鹹蛋黃對半剖開；取蛋黃。
絞五花肉剁碎口感更好（手痠）。
２.薑末、蔥末和醃料一起和肉攪拌均勻。
３.放入深碗表面抹平，壓出六個小洞讓肉餅更快熟透，蛋黃再放在洞上。
４.取鍋放入蒸架煮至水開，再放入肉餅，中火蒸１５分再悶５分鐘就可以囉！
這道料裡真的還滿下飯的，又簡單易作，很適合帶便當白飯還要再多追加。
不過...剩下的鹹蛋白要作甚麼才好呢～～？
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